经典名吃，据说慈禧西逃时就曾品尝。可凉拌，可炒热，个人还是推荐炒的，凉拌的蘸料往往水平参差不齐，影响口感。
如果不嫌麻烦，平遥二中的东边有一家，三疙瘩碗秃很有名。